四季饮食编辑
中秋节快到了,超市里各种馅料的月饼琳琅满目,我已经好多年没买过月饼了,因为太甜太腻,实在不喜欢。
过节就是图个节日氛围,外面的不好吃还是自己动手来做吧。
主料
面粉200g、奶粉15g
调料
调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g
自制月饼步骤1
面粉、奶粉过筛备用
步骤2
软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟
步骤14
步骤3
将软化糖浆加入粉里面,楺成面团
步骤4
用保鲜袋装起松弛20分钟
步骤5
将松弛好的饼皮分成等分
步骤6
馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)
步骤7
取一块饼皮压扁,放上绿豆馅
步骤8
慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆
步骤9
这是我包好馅的饼团
步骤10
月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团
步骤11
这就量我做好的饼坯
步骤12
在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱
步骤13
这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了
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延伸阅读
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专家观点
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