柴鱼片饱腹又能控制食欲
根据日本文教大学营养中心与动物实验证实,柴鱼片确实有帮助节食的效果,柴鱼片里富含胺基酸中的组胺酸,可以控制脑内组织胺成分,有效地产生饱足感。研究发现,食物中所含的组胺酸越多,进食者的食量就会变得越少,一项日本的实验,将24只兔子分成4组,分别给予不同份量的组胺酸,并做8天的记录观察。结果明显地显示——组胺酸越多,兔子的食量越少。
不过在日常饮食中摄取不大容易,因此,专家建议,在菜色中洒上柴鱼片,或将柴鱼片熬成高汤,是每天补充组胺酸最简单的方式。此外,营养师说,柴鱼片里也富含调味所需要的肌氨酸,拿来熬高汤,不仅可以减少盐分的摄取,也能获得饱足感,可说是一举两得的健康食材。
研究也发现,比较沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等各种常见鱼类中组胺酸的含量,柴鱼片大幅领先。
柴鱼片瘦身3大重点吃法
熬取柴鱼片高汤
由于组胺酸与肌氨酸相当容易溶于水,熬成高汤来食用是最好的方式。而且,吃进组胺酸后,至少要30分钟才会产生效用,所以要细嚼慢咽,才可以有效减少下一顿饭或零食的食欲。
洒在菜肴上当佐料
将柴鱼片洒在菜色上也是很不错的食用方式。例如在凉拌豆腐上洒上柴鱼片,即使是对烹饪时间不多的上班族来说,也是一种很好的选择。
3餐饮食的均衡摄取
在日常饮食中,必须在3餐均衡地摄取蛋白质,才能使组胺酸在脑内发挥功用。因此,采用柴鱼片瘦身法,一定要兼顾饮食内容的均衡。
推荐3款美味柴鱼减肥食谱:
1、排骨柴鱼汤
材料:节瓜500克,猪排骨400克,柴鱼50克,枣20克,盐、姜各适量。
做法:
①节瓜刮去皮,洗净。
②红枣洗净去核。
③柴鱼撕成小块,烘炒片刻,除去腥味。
④排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
⑤把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片,中火40分钟,下盐调味即可。
2、日式柴鱼汤
材料:干昆布15克,柴鱼片20克,盐适量。
做法:
①将干昆布摊开,以微湿布略加擦拭以去除沙尘,切成长条状。
②锅内放入水及干昆布,浸泡一小时,使其鲜味溶出。
③以小火煮至沸腾后,将昆布取出,再放入柴鱼片煮20秒后立即熄火,待柴鱼片沉淀后,过滤,即为日式昆布柴鱼高汤。
3、柴鱼花生粥
材料:米120克,柴鱼40克,红皮花生仁80克,猪骨500克,姜一块。
做法:
①米淘净,然后用适量油和盐、少许水腌泡半小时以上;
②猪骨洗净,放沸水中著去杂质,冲去血沫;
③柴鱼干剪成拇指大小的块,花生米洗一洗;
④烧沸一大煲水,把米(连腌米的油盐)、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中,煮沸,大火煮20-30分钟,然后转小火熬1-2小时。