夏天吃花菜的功效是什么 花菜的食疗方面暴露了
关键词: #食疗
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花菜通称菜花,有白、绿两种,绿又称西兰花、青花菜。由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大保健品中排名第四。白、绿两种蔬菜花的营养、作用基本相同,绿色比白胡萝卜素含量高。
花菜的营养价值是什么?
花菜营养丰富,质量丰富,蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量丰富。每百克花菜含蛋白质2.4克,维生素C88毫克,分别是北京白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是癌症预防、癌症预防的好产品,含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒有助于癌症预防,其中绿花菜含有更多的维生素c,含有蛋白质和胡萝卜素,可以提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜素可激活分解致癌物酶,减少恶性肿瘤的发生。在国外的研究中,还发现花菜中含有多种消炎衍生物,可以降低雌激素水平,预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
烹饪方法
烹饪花菜时的炒菜时间不要太长,也不要长时间处理高温,以免失去营养和软化影响口感,最好在热水短时间煮后加入调味料吃。购买蔬菜时也要注意,为了使蔬菜色彩鲜艳,偶尔会熏制蔬菜农用硫,这可能违反卫生要求。加工花菜时,首先用手掰成小花瓣,花瓣完整,花嫩,可以吃,长花托用刀横切成片,可以和花瓣一起炒。
花菜质地柔软,清甜清脆,纤维质量少,味道甜美,吃后容易消化,质地柔软,不应加热久,以免软而失去风味。常用的烹饪方法是用热水或油切断,放入锅中调味,马上出锅,保持香味柔软。除了炒菜的方法外,适用于混合、炒、炒、炒、污等多种烹饪方法,也可以做汤菜,肉菜也很合适。
花菜质量个人周正,花球结实,颜色乳白,化粒细,不发黄,最好没有虫子。初加工时用手折断,不应用刀切断。
一般不主张花菜和黄瓜一起炒炖,黄瓜含有维生素c分解酶,容易破坏花菜中的维生素c,但花菜颜色白,黄瓜有绿色,两菜组合,外观增色,最好分开炒,混合盘子。
经常吃花菜的惊人好处
1、治疗咳嗽
儿童经常吃花菜,可以提高抵抗力,促进成长,保持牙齿和骨骼正常,保护视力,提高记忆力。患上呼吸道感染、咳嗽时,可将花菜搅拌,煮沸后加入适量蜂蜜搅拌,每次服用50~100毫升,每天服用3次,特别适合儿童服用。
2、丰富的维K
有些人的皮肤受到小冲突和伤害会变成青紫,这是因为体内维生素k不足。补充的最佳方法是多吃花菜。
3、解毒肝脏
多吃花菜会加强血管壁,不易破裂。丰富的维生素c含量可以增强肝脏的解毒能力,提高身体的免疫力,防止感冒和坏血症的发生
4、预防胃癌
花菜维生素c含量极高,不仅有利于人的生长发育,还可以提高人的免疫功能特别是胃癌、乳腺癌的预防效果特别好,据研究,患胃癌时人体血清硒水平明显下降,胃液中维生素c的浓度也明显低于正常人,花菜不仅可以补充一定量的硒和维生素c,还可以提供丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,可以抑制癌症的成长
5、乳腺癌的预防
美国营养学家研究表明,菜花中有很多消炎另外,研究表明,菜花中提取的酶可以预防癌症,这种物质被称为萝卜素,具有提高致癌物解毒酶活性的作用。
此外,菜花中含有二硫酚硫酮,可以减少形成黑色素的酶,阻止皮肤色素斑的形成,经常吃光滑的食欲,对皮肤有美白效果。
6、减肥瘦身
由于菜花含水量高达90%以上,所含热量低(每杯23~32千卡),对于想减肥的人来说,可以不胖就填饱肚子。
花菜食疗方
花菜用于食疗,如
滋阴解毒方:热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不想吃饭、头痛眼红、放射治疗引起的气阴两虚等症状。绿花菜250克,打碎小块洗净,白木耳50克先浸泡,菊花少量,冰糖少量,文火煮约30分钟,摘菊花,冷却后可食用。
补肾强身:适用于脾胃虚弱引起的腰膝软、头晕耳鸣、纳谷不香或化疗引起的脸色暗淡、疲劳等。猪和羊肾一对,切断筋膜,冷水浸泡半天。黑木耳100克凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。
益气止咳处方:肺气不足、肾脏不纳气引起的咳嗽气短、痰乏力、咳嗽少、腰腿软、瘦弱等症状。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤,起锅时打入柴鸡蛋2个,加湿淀粉少量,酌加调料即可。