急性胆囊炎进食的时间跟疾病的病情密切相关。如果是轻度的急性胆囊炎，有些患者甚至是不需要进食的，而是以少量的碳水化合物为主要的饮食，忌油腻、辛辣、过薄，以及饮酒等。急性胆囊炎如果病情比较重，出现了高热、腹痛，甚至出现了黄疸等症状，这时候可能需要禁食水，往往我们建议短期的禁食三天左右就应该逐渐的恢复饮食。如果不能恢复的话必要的情况下应该进行治管，给予空肠营养管的滞留，从而保证了肠内的营养。总体而言，急性胆囊炎根据病情的情况来决定。但是建议进食的时间应该相对的，一旦需要长期的进食，需要进行空肠营养管的置入，来保证肠道的营养。

急性胆囊炎大部分患者还是比较较好治疗的，急性胆囊炎的发作往往都是合并有胆囊结石，在出现了胆绞痛并合并了感染以后，出现了急性的炎症改变，这个时候主要是抗感染治疗，无论是口服抗生素还是经脉给予抗生素，大多数三到五天就能恢复正常。但是如果急性胆囊炎合并急性胆管炎，或者急性胆囊炎合并了一些比较严重的并发症，比如说胆囊坏死或者胆囊穿孔，治疗的难度就增加了。不仅抗生素有可能效果不好，这时候有可能需要内镜的介入，比如需要内镜下移胆管造影、胆管引流。甚至需要手术进行急诊手术，胆囊切除。所以急性胆囊炎大多数的患者还是容易治疗的，但如果合并了其他的严重的并发症，治疗时间以及结局就会比较严重。

急性胆囊炎根据疾病的轻重来决定在急性期能否进食水果。如果轻度的急性胆囊炎并没有明显的高热、腹痛，这时候竟是少量的水果是可以的，并不会诱发急性胆囊炎的加重。但是如果急性胆囊炎非常严重，出现高热。黄疸甚至恶心呕吐，严重的腹痛时，这时候有可能需要禁食水，是不能够进食水果的。当急性胆囊炎消退以后，过渡到正常饮食的过程中，也可以逐渐的增加水果的摄入，它并不会诱发。或者加重急性胆囊炎，总体而言，急性胆囊炎能否吃水果，还要根据病情的轻重而定。总而言之，轻度的可以少量的进食，中毒的在急性期是不建议进食水果的，有的时候甚至需要禁食水，数天以后才能恢复饮食。

急性胆囊炎的形成是有明确的病因的。急性胆囊炎可以分为两种：一种是急性结石性胆囊炎。另外一种是急性非结石性胆囊炎。急性结石性胆囊炎，顾名思义主要是由于胆囊结石的存在而导致的急性胆囊炎，胆囊结石是如何导致急性胆囊炎的呢，是由于胆囊结石在胆囊里活动，由于某些因素，比如体位因素，通常是我们晚上睡觉的时候平卧，胆囊结石就会掉到胆囊管或者胆囊颈，也就是胆囊出口的部位，堵塞了胆囊的出口。第二种原因，有可能是我们的油腻饮食或者饮酒，这两者都会导致胆囊的急剧收缩，这个时候，如果胆囊里有胆囊结石的话也容易聚集到胆囊出口的部位，而导致胆囊出口的梗阻，胆囊出口一旦形成梗阻，胆囊内的胆汁就无法及时排出胆囊，胆囊的压力就会逐渐地增高，形成急性的胆囊痉挛性的绞痛，在临床上就表现为右上腹和肩背部的严重的绞痛，同时伴有恶心呕吐的症状。胆囊的压力逐渐增高增大，会导致胆囊壁的血液循环的障碍，也就是医学上讲的胆囊壁的血运障碍，胆囊就会出现水肿的情况，严重的时候导致胆囊内感染的进一步发展。胆囊壁张力的升高、胆囊壁的水肿、胆囊血运的障碍而导致胆囊壁的缺血坏死，也就是临床上所谓的坏疽性的胆囊炎。发展到后期甚至有可能会引起严重的并发症比如，胆囊穿孔、腹膜炎的出现，这就是急性胆囊炎产生的原因。

急性胆囊炎是这样的。胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，在这个过程中，它有可能在胆囊里形成结石。如果胆囊里出现结石，在某些情况下，结石可能会阻塞胆囊出口，阻塞胆囊管导致胆汁淤积，使胆囊里面压力增高。另外，胆汁的成分会发生改变，如瘀滞胆汁的成分会发生改变，会刺激胆囊的黏膜，引起比较剧烈的疼痛、发热。疼痛一般是上腹或者是右上腹，可以向右肩背部放射。如果再严重，随着胆囊里压力的增高，胆囊会发生缺血、坏死，甚至发生穿孔，导致腹腔感染，脓肿，炎症，甚至可以威胁病人的生命。另外，即使没有发生穿孔等，它的感染也可以导致病人出现菌血症等全身的感染。