食材百科编辑
1、原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用;
2、配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础;
3、蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌;
4、冷却:蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止;
5、拌醅:固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母;
7、蒸酒:通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。
6、入窖发酵:入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠;
延伸阅读
藜麦与哪些食物相克??藜麦的副作用
1、藜麦与哪些食物相克?藜麦这种粮食,属于中性食物,不寒不燥。在使用方法方面,既能作为主食单独食用,又能与各种食材一起搭配,无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果,坚果,或是肉类,都能与之“融洽“,在食物安全方面不会构成相克或冲突,营养齐全,食疗功效佳,而且口感良好。2、藜麦籽粒的食用禁忌藜麦实用没有什么大的
菠萝心变褐色是坏了么?菠萝心变成褐色还能吃吗
菠萝不仅心变褐色了,而且还伴有酸臭味、果肉发软等变质现象出现的话,说明菠萝里面的肉质已经变质,如果在这个时候吃变质的菠萝,可能会对身体健康造成影响,比如会出现腹部疼痛和腹泻,以及头晕等症状,所以说一旦菠萝里面的心变成褐色就不能再食用。
螃蟹要蒸多久时间才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水还是热水
螃蟹的烹饪时间和水温选择一直是大家比较关心的问题。蒸螃蟹的正确方法:对于个头均匀的螃蟹来说,将锅里倒入冷水,螃蟹放入锅内后,待水开后计时15分钟即可;如果螃蟹的个头较大,可以再多蒸3到5分钟,以保证彻底蒸熟。这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩。
板栗吃多了会怎么样 吃板栗胀气了怎么办
板栗,属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。毋庸置疑,适宜吃好处是很多的,那吃多了有哪些危害呢?快来让我们一起了解看看吧!本
年糕吃多了有什么危害?
年糕,农历新年的应时食品,在中国有十分悠久的历史,它又叫做“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的生活和工作一年比一年提高,年糕是用糯米粉做成,口感十分细腻,它味甘,性平,可以与多种食材一起炒,常见的有:辣白菜,螃蟹、腊肠、排骨等。那年糕吃多了有什么危害呢?快来让我们一起了解看看吧!年糕吃多了有什
糙米可以天天吃吗 糙米怎么吃好
关于糙米,众所周知其含有非常丰富膳食纤维,能够很好的帮助排出身体的一些毒素,促进消化,糙米里面还含有非常丰富的维生素E、维生素B,能够帮助促进身体血液的循环,很好的提高身体免疫力。那糙米可以天天吃吗?相关知识介绍如下!糙米可以天天吃吗?糙米中虽然几乎保留了全部的营养物质,但是天天吃糙米可能会引起体内某
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别 全脂奶好还是脱脂奶好
现代人早已实现喝牛奶自由,但牛奶并不是单一品种,随着食品研究的进步,牛奶被分为脱脂奶和全脂奶区别。这两种奶有什么区别呢?全脂奶和脱脂奶的区别在脂肪含量、口感、营养价值、适用人群等4个方面。
特色医院
最新推荐
宝宝血小板低头晕吗
黄疸值多高就会伤大脑
多喝水对胃溃疡好吗
颈椎间盘突出导致失眠
多发性胃溃疡好治吗
耳朵进水会是中耳炎吗
矫正近视眼最好的方法
近视眼怎么治疗恢复快
耳朵刺痛就是中耳炎嘛
学生眼睛近视会鸡眼吗
过敏性鼻炎嗓子会哑吗
恶性胃溃疡治疗原则
肚子好痛是胃溃疡吗
腋下狐臭手术后变黑了
宝宝过敏性咳嗽痰多吗
多大的胃溃疡是恶性
腋窝一直有狐臭怎么办
早上醒后牙龈出血口臭
宝宝过敏性咳嗽好治不
头晕手麻是什么原因
鼻炎咽炎能不能吃芒果
婴儿湿疹发痒怎么办
腋下出汗就有股狐臭味
早上牙龈会出血有口臭
宝宝过敏性咳嗽是病吗
吃太多辣的会长痔疮吗
贫血会头晕无力吗
肾炎吃什么药能好
从高处跳下会不会得痔疮
大便出血用痔疮栓可以吗
硝酸益康唑喷雾剂是激素药吗 硝酸益康唑喷雾剂对脚气有用吗
脑心清片可以治颈椎病吗 脑心清片降血压效果好吗
葡萄糖酸钙含片的有效期为多久 葡萄糖酸钙含片的用法及用量
益脂平胶囊一盒多少钱 益脂平胶囊在哪里可以买得到呢
服用单硝酸异山梨酯缓释胶囊会出现心绞痛加重吗
护骨胶囊适合什么人吃 吃护骨胶囊要禁忌什么
小儿惊风七厘散的禁忌是什么呢 小儿惊风七厘散的功效有哪些
银丹心泰滴丸哪里有卖 银丹心泰滴丸的主要功效
扶正化瘀片治什么病 吃扶正化瘀片停药后会反弹吗
泛昔洛韦胶囊的效果有哪些呢 泛昔洛韦胶囊的注意事项