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西兰花含有较高的营养成分,特别是维生素c,不仅可以帮助人体提高免疫力,而且可以提高抗病能力,而且具有抗癌和癌症预防的作用。人们唯一不知道的是西兰花嘌呤含量高,答案是不同于其他蔬菜,嘌呤含量相对较低。
1.西兰花不同于菜花。它属于低嘌呤食物。一般来说,蔬菜中嘌呤较少。蔬菜中芦笋、菠菜和蘑菇的含量略高,但远低于动物内脏。
2.西兰花可能最明显的是具有抗癌作用。花椰菜含有更多的维生素C,高于卷心菜、西红柿和芹菜,尤其是胃癌和乳腺癌。研究表明,胃癌时血清硒水平明显下降,胃液中维生素C的浓度明显低于正常人,菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C,还能提供丰富的胡萝卜素,起到预防癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用。根据美国营养学家的研究,花椰菜中有多种消炎衍生物,可以降低人体雌激素水平,预防乳腺癌。此外,研究表明,从花椰菜中提取的酶可以预防癌症,这种物质被称为萝卜素,可以改善致癌物的解毒酶活性。
3.西兰花维生素C含量很高,不仅有助于人的发育,还能增强身体的免疫力,促进肝脏解毒,提高身体素质和抗病能力。
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