1.喝骨头汤补钙吗?
中国传统的补钙骨汤钙含量其实很低,因为炖的时候骨头里的钙很难释放,即使炖很久,汤里的钙也很少。
根据研究,一碗骨汤中的钙含量只有1.9毫克,这与更年期妇女每天需要的几百毫克以上的钙含量有太大的不同。如果他们只喝大骨汤来补充钙,他们必须至少喝几百碗才能达到标准。
我们反对喝骨汤补钙,但不反对喝骨汤。骨汤含有胶原蛋白、磷脂、微量元素等营养成分,味道鲜美,对人体有益。
2.汽水会导致骨质疏松吗?
年轻人骨质疏松症越来越多,有些人指责喝太多的汽水。
磷和钙在饮食中有类似跷跷板的关系,它们会相互竞争,磷过多会影响钙的吸收。
有人担心汽水中的磷会对骨质疏松产生影响,其实磷作为人体所必需的物质,以磷酸盐形式广泛存在在各种食物中。
根据中国营养学会的数据,磷的适宜摄入量为每天700毫克,相当于12罐330毫升可乐汽水中的磷总量。健康成年人每天对磷的耐受性为3500毫克,约为62罐330毫升可乐汽水中的磷总量。
因此,在充分摄入钙的前提下,适量饮用苏打水不会对骨骼产生负面影响,也不会导致钙流失。
3.喝太多牛奶容易患骨质疏松症?
牛奶一直被认为是钙饮料,但最近一些牛奶危害理论在互联网上传播,认为牛奶是酸性食品,代谢产生大量酸性物质,需要中和钙等碱性物质,钙的速度不能赶上钙的流失。
牛奶富含活性钙,是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶含活性钙约1200毫克,居众多食物之首,约101倍大米,75倍瘦牛肉,110倍瘦猪肉。它不仅含量高,而且乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙的浓度,增强骨骼的钙化。
良好的吸收对钙补充剂尤为重要。一般来说,成年人每天应喝400~500毫升,即两瓶(两袋)牛奶,至少喝250毫升,即一瓶(一袋)牛奶。但最好不要超过1000毫升,喝太多不容易消化和吸收。
一般来说,饭后喝是合适的。最好每天喝一瓶早餐,早晚喝两瓶。你也可以根据自己的习惯在三餐之外喝牛奶,但你不应该空腹喝牛奶。
4.吃蔬菜也能补钙吗?
蔬菜含有大量的水,通常是70%~90%,除了少量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和纤维素。判断蔬菜的营养价值主要取决于它所含的维生素B、C、胡萝卜素的量。根据科学分析,蔬菜颜色越深,维生素含量越高B、C胡萝卜素越多。
绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里红等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素和各种无机盐具有较高的营养价值。
丙类蔬菜:含维生素较少,但含热量较高,包括土豆、山药、芋头、南瓜等。
B类蔬菜营养次于A类,通常分为三种:第一种含有核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含有胡萝卜素和维生素C,包括胡萝卜、芹菜、葱、大蒜、西红柿、胡椒、红薯等;第三类主要含有维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。