素食主义者应该知道的四个秘密

素食主义者们，你知道平时接触的食物有奇怪的添加剂，打破了肉戒吗？

在过去的200年里，健力士啤酒中隐藏着某种鱼产品。人们用从鲫鱼中提取的明胶过滤和澄清麦芽酒，通常使用鲣鱼。可以将酵母从液体中分离出来。本周，这家赫赫有名的啤酒公司宣布，他们偶然发现了新的过滤系统，使素食者们也能享受健力士，明年晚些时候发售不含鱼的啤酒。

但健力士不是唯一使用动物来源产品的常见食物。下面的真相可能会让你大跌眼镜！优诺酸奶有粉碎的虫子，奶酪有小牛的胃酶，蔗糖有骨头——看到这些奇怪的添加剂，有勇气继续读吗？

棉花糖的故事

大多数素食主义者都知道要避开全麦饼干之间的棉花糖。因为这种柔软的甜食包括从动物骨骼、组织和器官中提取的物质:明胶。其他粘性食物，比如果冻 和小熊橡皮糖中也含有明胶。还有一些明胶填注的产品更狡猾，比如绅士牌干烤（Planters Dry Roasted）花生、卡夫（Kraft）美式奶酪，甚至连家乐氏（Kellogg’s）的迷你麦脆和果酱馅饼也都含有明胶。

帕尔马干酪

素食主义者一定迫不及待地希望拿着巴尔马干酪磨碎器的服务员赶紧离开。法律上，只有特定的奶酪才能被称为帕尔马奶酪。必须遵守特定的生产规范。这是20年前在欧洲发表的保护条款。整个制作过程包括使用动物凝乳（凝乳酶来自新出生的小牛的胃），把牛奶转化成硬邦邦的干酪。

虽然贴上了素食标签的奶酪使用的细菌或者微生物制成的凝乳酶，与动物无关，但很多常见的奶酪则会用常规凝乳酶。除了帕尔马奶酪之外，格鲁耶尔奶酪、戈尔根朱勒奶酪、卡曼贝尔奶酪还含有动物来源产品。严格的素食主义者要注意大蒜沙司，不小心吃罗马羊奶酪和波河奶酪。

血红色葫芦虫

一定吃过红色的食物，你知道这个热色来自粉碎的昆虫吗？几乎所有成分列表中，红色、红色、红色和天然红色是必不可少的。经常被分类为天然色素，但实际上来自小红虫。几个世纪以来，人们一直用这种虫子做红色染料。1997年发7年《变态反应学》杂志的研究指出，要获得453克色素，必须牺牲7万只虫子。使用这种色素的食品是什么？好吧，纯果乐（Tropicana）葡萄柚汁、维特 （Werther’s）的焦糖肉桂糖果、贝蒂克罗克红色天鹅绒蛋糕（Crocker Red Velvet Cake）都榜上有名。优诺酸奶也使用红色，在主页上表示安全自然提取的红色素，FDA批准可用于食品。

甜味的真相

作为厨房里最基本的材料，糖也和动物脱不开关系。在过滤过程中，蔗糖将得到提纯和漂白，而牛骨炭就是必不可少的一道工具。动物的骨头经过几个小时的加热，会变成骨炭。这是一种天然的过滤设备，可以去除糖的颜色，留下透明的晶体。大多数精炼厂，比如多米诺糖厂（Domino Sugar）都会利用这种生产过程，这意味着他们的产品都不符合素食要求。怎么才能避免吃到这种糖呢？试试有机糖吧。因为骨炭没有达到有机产品的检查标准，所以在美国农业部认证的有机糖中不使用动物源产品。