动脉硬化的人他的饮食以清淡、低脂、低盐饮食为主，还需要减少像脂肪、胆固醇、糖等物质的摄入量，同时需要戒除烟酒。所以动脉粥样硬化的人他要避免吃一些动物的内脏和一些过于油腻的事物，同时也要避免暴饮暴食。饮食应该是均衡饮食比较好，同时应该多吃一些蔬菜水果。这样既可以补充丰富的维生素，同时还可以保证大便的通畅。同时还是应该服用一些瘦肉以及豆类的食品，这里边富含有蛋白质，这样可以增加病人的抵抗疾病的能力。

高脂血症合并动脉粥样硬化的降脂治疗，主要分为非药物治疗和药物治疗两个部分。非药物治疗主要是改善生活方式，其中包括低盐低脂饮食，就是避免吃一些动物的内脏或者是过于油腻的食物，避免暴饮暴食。同时要戒烟限酒，放松心态，避免过于紧张，适当的运动锻炼身体。药物治疗主要是采用他汀类药物治疗，他汀具有逆转斑块，有抗动脉粥样硬化的作用。所以合并动脉粥样硬化的高脂血症患者，首选的治疗就是他汀类药物如果甘油三酯也偏高的话，可以采用β类药物，降甘油三酯制药。

动脉硬化患者减少饱和脂肪酸和糖类的摄入。脂肪摄入量应该控制在每天20克以内，其中饱和脂肪酸限制在2克以内，尽量减少油腻食物以及含胆固醇高的食物，还应该增加可溶性纤维的食用。能引起动脉硬化的原因很多，除了因年龄增长引起的血管特异性病变没有办法治疗之外，其他的只要能引起动脉硬化的因素，比如高血压、糖尿病、高脂血症等，都应该积极控制。而且这些能够引起动脉硬化的因素跟饮食有很大的关系。动脉硬化的患者首先要改变自己的生活方式，改掉自己不良的生活习惯，比如熬夜、抽烟、饮酒，吃高盐、高脂的食物是不健康的。主张患者合理饮食，饮食总热量不应该过高，防止超重。动脉硬化的患者还应该进行适当的锻炼。平时养成良好的生活习惯，定期的锻炼，定期到医院去做体检，配合生活上的健康饮食，可以多吃蔬菜、水果、高纤维类的饮食如海产品，避免油炸性的食物，快餐性的食物，包括夜宵、火锅等，都是不良的生活习惯，从而达到辅助治疗的效果。

低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白（OX-LDL）过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白被称为“坏的胆固醇”。低密度脂蛋白能够破坏血管，引起血管阻塞。可从饮食和药物两方面进行双向的调控。如果偏高不多，食物调节即可。多食用鱼类（尤其是海产鱼类）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白，而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤其应该多食用含尼克酸、维生素c、维生素e、维生素b6等丰富的食品。如果饮食控制效果不佳，则需要口服调酯药物进行治疗，常见药物有他汀类、贝特类等等。

动脉硬化症状较复杂。血管动脉硬化就会引起缺血症状，如果血管硬化严重，就会导致斑块形成，形成软斑、硬斑就会造成管腔狭窄，引起相应部位缺血症状。动脉硬化症状，与血管硬化部位有关。比如脑动脉硬化，就会出现脑卒中，即脑缺血就是一过性脑缺血，脑梗塞、脑出血，都是动脉硬化导致；心脏动脉硬化，就会形成冠心病、导致心绞痛、心肌缺血、心律失常、心功能不全；肾脏血管动脉硬化，会造成肾动脉供血不好，观察肾脏会发现肾脏大小不一，因为肾动脉硬化会导致肾脏萎缩，萎缩同时又会分泌激素让血压增高，这些都是动脉硬化导致结果。血管出现病变病人来医院，通常会建议病人做血管造影观察动脉有无硬化，颈动脉有无硬化、里面有无斑块，有无内膜增厚；如果是下肢动脉硬化，就会造成走路后腿疼，即为间歇性跛行，就是病人短距离行走就会造成疼痛，但是歇一会腿部疼痛就会缓解。所以，动脉硬化就会引起相应部位症状。