紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外,以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等,以营养丰富、口感好,颇受市场青睐。薯整体形状会比红薯要更细长,比红薯要稍微"瘦"一些。平时选购紫薯的时候,要注意选择外皮比较光滑的红薯是一种膳食纤维食品,具有低脂肪、低热量的特点,其膳食纤维能加速胆固醇排泄,增加饱腹感,有利于减肥。然而,重要的是要注意肉和蛋、奶豆、蔬菜和水果不能被丢弃,或者营养不能保持全面。