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胡萝卜发芽了还能吃吗

发布时间:2018-11-1568540次浏览

如果胡萝卜的存储方法不当,很容易发芽,而有的食物发芽后会产生毒素,所以人们也比较关注发芽的胡萝卜有没有毒,胡萝卜发芽了还能吃吗?怎么吃胡萝卜更有营养呢?

一、胡萝卜发芽了还能吃吗
  首先要明确的是胡萝卜发芽了是可以吃的。胡萝卜和土豆不一样,土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,人吃了发芽的土豆容易出现中毒反应。但是胡萝卜发芽后并不会产生有毒的物质,只要把发芽的地方处理一下可以,所以发芽后的胡萝卜依然是可以吃的。
  不过发芽后的胡萝卜营养会降低,因为它把自身的营养输送给了嫩芽,所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣。
  二、怎么吃胡萝卜更有营养
  1.熟吃比生吃营养价值更高
  胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可一起到很好的抗氧化、抗衰老保肝明目的作用。胡萝卜素是脂溶性的,所以人体想要更好的吸收这种营养价值,最好用油炒胡萝卜,或者把胡萝卜和肉在一起炖煮,不建议生吃胡萝卜或者把胡萝卜炖汁,这样会造成营养的浪费。

 2.用胡萝卜馅包饺子最好
  胡萝卜的吃法很多,最有营养的吃法就是用胡萝卜做馅包饺子,蒸包子等。因为胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被身体更好的吸收,所以用胡萝卜和肉一起混合着做馅,会提高身体对胡萝卜素的吸收率。如果做的是素馅,可以先把切碎的胡萝卜在油锅中翻炒,然后再调馅比较好。另外,有的人不喜欢胡萝卜的味道,把胡萝卜做馅,肉和其它菜会遮盖这种味道,可以让不喜欢胡萝卜味道的人更容易接受胡萝卜。
  3.炖煮胡萝卜能抗癌
  胡萝卜中的胡萝卜素进入消化道后,可以起到很好的抗癌作用。研究发现,如果能把胡萝卜和牛羊肉一起炖煮,防癌抗癌的能力会更好。建议炖煮胡萝卜的时候,整根炖煮,煮熟后在切开,这样可以更好的保留胡萝卜中的营养成分。
  由此可见,胡萝卜即使发芽了,也是可以吃的。不过要注意在吃胡萝卜的时候,最好用油炒,或者和肉一起炖煮着吃,才能让身体更好的吸收胡萝卜中的营养。

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