醋有什么功效与作用

醋的功效和作用

醋不仅是一种调味品，也是一种保健食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐。在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，保护食物中的营养不受损害。

食用醋的功效：

(1)脂肪和糖的可消化:

醋含有氨基酸、有机酸和其他物质。氨基酸能促进体内脂肪过多转化为身体消耗，消化体内吸收的糖和蛋白质，使新陈代谢顺利进行。可以说，适当饮用醋不仅能减肥，还能促进体内营养物质的燃烧，提高热能利用率，促进健康。

(2)可利尿通便:

醋能促进新陈代谢，增加胃肠蠕动。醋具有利尿作用。少量饮用醋可有效改善便秘。对于肠道干燥和便秘的人，每天喝一杯冷开水加醋可以缓解排便困难。喝醋大约几周后，便秘会显著改善。当体内的废物排出时，体重就会减轻。

(3)可减少盐的摄入量:

吃太多的盐不仅会造成很大的身体负担，而且会吃得越来越咸，其他食物也会吃得越来越多，水也会喝得越来越多，体重也很难不增加。对于那些喜欢吃咸的人来说，不妨在菜里加一些醋，多一点醋，少一点盐，不仅不会觉得咸，而且会觉得菜更美味，嘴不会觉得那么咸，喝水和吃其他食物的量也会减少，姿势会很轻。

(4)可降低血压和血清胆固醇:

高血压和动脉硬化的主要原因是体内硅酸过多，导致硅酸硬化。醋是预防动脉硬化的有效方法之一。动脉硬化、脑充血患者几乎都有高血压问题，如果通常巧妙地吃一点醋，加上有规律的生活，可以降低血压，然后预防动脉硬化、脑充血等疾病。

醋的作用：

1.醋能开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消化积累；

2.醋具有良好的抑菌杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病；

3.醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方；

4.醋可以很好地保护皮肤和头发。中国古代医学有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5.醋能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车、晕船的不适；

6.醋还能降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7.醋还能软化鸡骨和鱼翅，促进钙的吸收。

此外，醋还能散瘀、止血、解毒、杀虫。治疗产后血晕、嗜睡、黄疸、黄汗、吐血、出血、大便出血、阴部瘙痒、痈肿。解毒鱼和蔬菜。

在生活中，醋的应用更为广泛，一般人可以食用，脾胃湿，外观开始避免服用；胃溃疡和胃酸过多不适合醋。

醋的应用：

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后，应及时漱口以保护牙齿；

2.烹饪时，加醋的最佳时间是两端，即原料入锅后立即加醋，菜出锅前加醋，第一次多，第二次少；

3.醋可用于需要去除鱼腥味和油腻的原料，如烹饪水产品或腹部、肠道、心脏等，可消除鱼腥味和气味，一些鱼腥味较重的原料也可提前浸泡在醋中；

4.醋用于烹饪带骨的原料，如排骨、鱼类等，可软化骨刺，促进骨中钙、磷等矿物质的溶解，增加营养。