食材百科编辑
1.做法一
蒜头和生姜分别剁碎,蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末,加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了。
2.做法二
香葱白少许切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。将花生油烧热,放入葱白呛出香味,汆入老抽和生抽,搅匀。另外还可以用辣椒丝放在味碟上;锅中油烧热,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀
3.其他
基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。
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