营养不足的疾病是生物有机体,即我们的人体,由于蛋白质不足、维生素不足、微量元素不足等营养不足引起的各种疾病的症状。近年来,由于营养素功能性检测越来越完善,各种营养缺乏疾病的出现也受到人们的重视。特别注意的是,生物在不同的发育时期对营养的需求量不同,有时会相当敏感,如果供给不足或者不合理,很容易引起各种营养不足的症状。常见营养不足的原因是什么?
常见营养缺乏病症的原因:
1、营养素破坏增加。
2、食物缺乏营养,包括天然食物缺乏营养和不科学的饮食方法。
3、营养素需求量增加。
4、食物供应不足,包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏。
5、增加营养素消耗和排泄。
6、营养素吸收不良,包括饮食因素、药物影响、胃肠功能和食品卫生。
7、营养素利用减少。
8、饮食因素。
营养素与饮食相互制约:甘蓝族蔬菜含有干扰碘吸收的物质;未精制的谷物成分、膳食纤维、肌醇六磷酸、植酸等,限制了带电荷离子铁、锌、钙的吸收;茶、咖啡中的多酚限制铁的吸收;草酸限制钙的吸收;纤维素限制维生素和维生素前体α-,β-胡萝卜素的吸收;树脂限制脂肪与脂溶性维生素的吸收;钙可以限制铁、锌的吸收;锌限制铜的吸收;铁限制锌的吸收。
原发性营养缺乏症在饮食上的预防原则有以下几点:
1、合理膳食合理选择食物、调配平衡膳食、保证用膳食者必需的热能和各种营养素、且各种营养系间的比例平衡。甘薯类、动物食品(肉、鸟、蛋、牛奶)、大豆及其产品、蔬菜水果4种食物所含的营养及其比例各不相同,尽量选择不同的品种,达到营养平衡的目的。
2、养成良好的饮食习惯不暴饮暴食,儿童尤应注意不偏食、挑食、厌食。3)改善食物感官性状讲究色、香、味,尽量使其多样化,增进食欲,满足饱腹感。
3、合理加工烹饪,尽量减少食物中营养素的损失,如果主食过于白化,主食过于碱化,可以导致b族维生素的损失,蔬菜先切后洗,烹饪时间过长,可以导致维生素c的损失和破坏。
4、合理的饮食制度一天三餐,定时定量,一般原则是早上吃“好”,中午吃“饱”,晚上吃“少”。
注意:不同生理条件下的膳食孕妇、乳母、儿童由于妊娠、哺乳及生长发育的需要,对热能、蛋白质、钙和磷、铁、碘、锌、维生素A和D等的需要量增加,应给给充足的热能和提高含上述营养素的食物。老年人饮食应注意减少热量供应,提供高质量的蛋白质(完全蛋白质),控制脂肪摄取量。高温作业人员大量出汗,除了大量丢失水和无机盐外,组织蛋白分解增加,维生素C、B1和B2等水溶性维生素排放增加,应给予相应的补充。患者的饮食营养应遵医嘱。