老年人饮食如何科学安排 谨防4大误区
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老年人的饮食如何安排?老年人的饮食应该清淡,但要更加讲究。不能一味的按照自己的饮食习惯来安排,久而久之也许就会影响到健康。下面为老年朋友科普一下日常饮食的安排方法吧。
老年人的饮食安排方法
主食不过少。尽量组合粗粮,品种多样化。在补充人体所需热量的同时,还可以补充多种维生素、矿物质。
肉不能吃太多。最好选择去皮禽肉(鸽肉、鸭肉等)、虾类等冷肉。
每天一瓶奶。根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对于牛奶不耐用的老人,可以选择豆浆等替代品。
每天一个鸡蛋。因为蛋中的蛋白质与人体所需的蛋白质组成最接近,也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹饪最好是煮、蒸、炖,以免油煎。高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或者不吃蛋黄。
豆类是必不可少的。对健康来说,大豆比黄金。黄豆制品中含有丰富的优质蛋白质和黄豆磷脂,是老年人心脑血管的保护因子,也是公认的长寿因子,因此适量食用黄豆制品是健康饮食不可或缺的内容,建议每日摄入量为2-5两。
蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质,可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。老年人应多样化地选用,建议每天1斤左右为宜。
水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素c和饮食纤维,但水果中含有很多单糖物质,糖、蔗糖等不能贪婪,建议每天吃水果不超过3、2个。
油盐不宜过多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病的危险因素,无论是色拉油、豆油、菜籽油、橄榄油还是麻油,每天的使用量最好不要超过25克,盐的使用量不要超过6克。
小吃很讲究。老年人食欲不振的情况下,可以安排少量的饮食,零食作为饮食可以安排在小时。老年人的零食可以选择莲子粥、荷叶粥、水果、黄瓜、西红柿等。
老年人应吃的3种食物
素食:素食中蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,可以防止便秘,减少粪便中有害物质对肠壁的损伤,防止肠癌。此外,大多蔬菜与水果属碱性食品,而一般高蛋白食品属于酸性食品。在人体的胃中,肉、米、麦等食物消化后经常发生酸性反应,蔬菜和水果中和,需要维持体内的酸碱平衡。古人早就提出了五菜充实的意见,说明蔬菜对消化系统有充实和疏通的作用。因此,要有良好的食欲和健康的消化系统,必须经常吃蔬菜水果。
白肉:多吃肉会引起很多疾病,但并不是说我们不能吃肉。家畜肉、家禽肉中动物蛋白是人体所需的营养物质。欧洲科学家就不久前人们经常吃的红肉(牛肉、猪肉、羊肉等)做出了定论:经常吃红肉会增加肠癌的风险。因此,在确保酸碱平衡的同时,最好用鱼、鸡、鸭等白肉代替红肉。对于偏爱肉食的人来讲,在吃胆固醇丰富的食物时候,一定要搭配一些蔬菜,水果及豆类等,以增加胆固醇的排泄,减少胆固醇在体内的合成及吸收,避免动脉粥样硬化的发生。
谷类:超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,比如谷类面包应是首选。购买谷类面包的时候要注意识别:若成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量确实丰富;如果谷类成分排在其他成分或糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包,若感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
最后,再来看看老年人的饮食误区都有哪些吧。
老年人日常饮食的4大误区
吃肉会摄入更多的脂肪和胆固醇,不吃肉更有利于身体健康。
专家建议:不吃肉不可取,肉菜搭配更合理。肉是人体优质蛋白质和必备脂肪酸的主要来源,蛋白质和脂肪、碳水化合物一样,都是人体内必不可少的营养素。
从肉的种类来说,鱼肉和牛肉中脂肪含量最少,其次是鸡肉、鸭肉和鹅肉,猪肉中脂肪含量最高。为了减少吃肉带来的负担,老年人在选择肉的种类的同时,吃肉的时候可以和清淡的蔬菜一起吃,吃饭的时候可以有肉和蔬菜,肉很少。
菜里放盐多,吃偏咸的菜才有滋味。
专家建议:高血压、高血脂、糖尿病、痛风患者饮食要做到少盐。
高血压、高脂血症、糖尿病、痛风均为代谢综合征,不同疾病有目标饮食原则,但这些患者应遵守的共同饮食原则是低钠。盐的主要成分是氯化钠,摄入钠过多,人容易浮肿也是高血压的主要因素,高血压间接引起高脂血症、冠心病、肾病等疾病。
麻花、蛋糕等高油高糖零食。
专家建议,零食不好,偶尔可以作为主食。
麻花、蛋糕等高油高糖糕除含脂外,主要为碳水化合物,可提供机体能量,但营养价值微乎其微。作为零食,不仅容易影响正餐,还容易引起身体摄取的总能量过剩,过剩的能量不消耗的话,身体会变成脂肪,对高血压、高脂血症、高胆固醇、糖尿病、痛风等代谢综合征患者、肥胖和过重者特别不利。
特别想吃这些食物的时候,可以作为正餐少量吃,相应地减少正餐中的米饭和馒头等主食量,确保摄取碳水化合物的总量不变,同时在组合的炒菜中不加油。
经常吃不加热或不热的剩饭剩菜。
专家建议,剩饭少吃,热。
饮食中的各种营养素随着保管时间的延长而逐渐损失,时间越长损失越多。与维生素和矿物质等微量营养素相比,蛋白质和碳水化合物的损失相对较少,但长期保管的饮食必须防止蛋白质变质、脂肪酸败、碳水化合物霉菌。