如何吃鱼方便安全
鱼营养丰富,含有15~20%易消化的鱼蛋白质,含有1~3%的脂肪多为不饱和脂肪酸,钾、钙、磷、碘等含量也比家畜肉含量多,非常适合婴幼儿吃。
吃鱼时,父母经常为孩子选择刺,有时不选择干净的刺会刺伤孩子。怎么吃鱼方便安全?以下几道菜可以满足你的需求。
鲅鱼炒
原料:鲅鱼200克,葱姜末10克,花生油10毫升,盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。
做法:
1.鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟,捞出晾凉。
2.将鲅鱼去骨刺,撕成碎条。
3.起油锅,下入葱姜蒜末炝锅,再下入鲅鱼丝,煸炒片刻后下入食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末,略翻即可。
营养成分:富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
效果:补充钙、铁、健脑智育、增进食欲。
鲅鱼价格便宜,刺少,除脊骨外,两侧各有两排小刺。
★拌鱼米
原料:鲜黄花鱼1尾,食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。
做法:
1.用常法洗鱼蒸后,去骨刺,切肉。
2.鱼和调味料混合,撒上香菜末就行了。
营养成分:丰富的蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素a、B1、B2、d等。
效果:补充钙、铁、健脑智育、增进食欲。
提示:痰不得肿胀。小黄鱼的钙、铁含量是大黄鱼的3倍。
★翻鱼片
原料:巴萨鱼或草鱼一条,胡萝卜片、青椒片各20克,花生油10毫升,盐、酱油、米醋各10克,植物油30毫升实用15毫升,蛋清1个,盐、料酒、淀粉各5克
做法:
1.鱼去头后,切成两片,去骨剥皮,取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片,在鱼片中加入鸡蛋清,盐、料酒、淀粉各适量混合。
2.旺火起油锅,油四五成热时滑入鱼片,小心炒,鱼片乳白色断裂后捞出。
3.锅里留下底油,加入葱姜蒜末炒香,加入胡萝卜片、水木耳和青椒片,加入适量的盐、料酒,炒菜后加入鱼片,稍微翻一下就行了。
营养成分:丰富的蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素a、B1、B2、d等。
效果:增强食欲,预防营养不良。
提示:鱼头尾等脚料可以另做汤菜。