泥鳅是一种鱼类，肉质鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值，深受人们喜爱。泥鳅中富含蛋白质、脂肪含量较少，可以补充优质蛋白质，并提高人体的免疫力，加强人体抵抗疾病的能力。
功效作用
泥鳅可以补充优质蛋白质，并提高人体的免疫力。
补充优质蛋白质:
泥鳅中富含蛋白质，脂肪含量较少，可以为人体补充优质蛋白。
提高人体的免疫力:
泥鳅中含有丰富的蛋白质，经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸，可以促进人体的蛋白质合成，对增强自身的体力、免疫力都有一定帮助。
营养价值
泥鳅中含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质，以及丰富的不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪食物。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于体质虚弱的人群。
一般人群:
泥鳅是一种肉质鲜美的鱼类，大多数人群都是可以食用泥鳅的。
体质虚弱的人群:
泥鳅中含有较丰富的蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料。体质虚弱的人群食用泥鳅后可以增强体质。
禁忌人群
对泥鳅过敏者、痛风患者。
对泥鳅过敏者:
对泥鳅过敏的人群是禁止食用泥鳅的，以免诱发过敏。
痛风患者:
泥鳅中的嘌呤含量很高，痛风患者吃泥鳅，容易导致尿酸产生过多，加重病情。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
泥鳅不宜与柿子一起吃。
柿子:
泥鳅含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。
食用方法
泥鳅可以清蒸，也可以煮粥、煮汤食用。
清蒸泥鳅:
把泥鳅倒入锅中，焯10秒左右。之后把泥鳅倒出，用清水洗干净粘液。然后把泥鳅码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟。
泥鳅粥:
在锅里放入适量清水、泥鳅、粳米，加入料酒、姜末、葱末、精盐，煮至熟烂，撒上胡椒粉即可。
泥鳅豆腐汤:
泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香，然后加入开水，放入豆腐、姜片，煮熟。加入洗干净的香菜，调味后稍煮开即可。
泥鳅白萝卜汤:
泥鳅煎至金黄，倒入适量的水，放入白萝卜。开锅后小火慢炖至汤色奶白，调味后即可食用。
番茄炖泥鳅:
泥鳅刮干净，番茄洗净后切成块备用。锅中加入清水、泥鳅、调料，中火将汤炖白，加入番茄后再炖10分钟，即可食用。
温馨提示
泥鳅的生活环境并不卫生，导致泥鳅体内含有一定的寄生虫。一旦没有熟透，有可能会导致人体被寄生虫感染。因此食用泥鳅时，需要先将其清洗干净，然后通过高温烹饪，做熟了之后再吃。
