红薯的功效和作用 红薯营养价值有哪些

红薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等，食用方法多样，常用来蒸、煮、烤食，也可作馅、炒食。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15％-20％，具有缓解便秘、补充营养的功效。

功效作用

红薯具有缓解便秘、补充营养的作用。

缓解便秘:

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，所以适量食用红薯能帮助通便。

补充营养:

红薯含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分，营养丰富，易于消化吸收，可供人体补充营养。

营养价值

红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸、膳食纤维、维生素A、维生素B、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C，以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于便秘者、需要补充营养的人群。

一般人群:

红薯是常见的食物，大多数人都可以食用。

便秘者:

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，所以大便不畅的人群可以适当食用红薯，这样可以改善排便困难的情况。

需要补充营养的人群:

红薯含有丰富的维生素、糖、矿物质等成分，易于消化吸收，需要补充营养的人群适量食用红薯能够补充营养。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多吃。

原因:

红薯含糖量较高，糖尿病患者应少吃。

特殊人群

孕妇及婴幼儿可以适量食用。

孕妇:

红薯含有人体所需要的钙和铁，孕妇食用后可以补充营养。同时红薯也属粗纤维食物，能很好的缓解孕期孕妇出现的便秘症状。

婴幼儿:

红薯中所含的赖氨酸，对婴幼儿的身体健康和骨骼发育有着重要作用，所含有的维生素C也能够增强身体的免疫力。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

红薯是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

红薯的食用方法比较多，可以直接用烤箱烤着吃，也可以用来熬粥或做菜，如红薯粥、拔丝地瓜、炒红薯、蒸红薯、红薯丸子等。

红薯粥:

大米和糯米混合倒入砂锅，加入清水，大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时，放入红薯，小火煮约20分钟即可。

拔丝地瓜:

将白糖与水倒入锅中，大火将糖熬化，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

炒红薯:

红薯洗净去皮，切成小丁后下锅爆炒，加入大蒜叶后翻炒片刻，调味后即可食用。

蒸红薯:

红薯洗干净，切掉两头，放入蒸锅中大火蒸5分钟，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以插入筷子即可食用。

红薯丸子:

红薯去皮、切块、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后团出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。

温馨提示

吃红薯也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对红薯的反应也不同。红薯营养比较丰富，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用红薯会产生饱胀感，引起胃部不适。