暴饮暴食是导致胰腺炎的一个非常重要的一个诱因，当大量的进食之后，特别是这种高脂肪，高蛋白的饮食，就会刺激的胃液以及胰液的一个大量的分泌，因为的胰液里面是有很多的消化酶的，包括胰蛋白酶，胰淀粉酶和胰脂肪酶，当大量的暴饮暴食之后，这种胰液大量的分泌就有可能会出现的胰管的阻塞，而导致胰液的一个反流加上这种胆汁，以及肠液的这样的一个激活，这种胰蛋白酶就可能会消化的自身的一个器官，就会引发的胰腺发生一些炎症的改变，而出现了种急性的一个胰腺炎。而且暴饮暴食也有可能会在瞬间的话会提高血中的一个高甘油三酯，或者是这种高脂血症，出现这样的一个情况，也有可能会引发的急性胰腺炎，因此平时一定要注意饮食的一个节制，避免这种大量的一个饱餐，因为这个可能是导致急性胰腺炎非常重要的一个诱因。

胰腺炎是病情非常凶险的疾病，就是说胰腺炎就相当于心血管中的急性的心梗。首先明确一个概念，肯定是和饮食习惯有一个相关性的。第一，胰腺炎最常见的病因学是什么呢？是一个胆源性的胰腺炎；第二，是高脂血症的胰腺炎；第三，是酒精性的胰腺炎；其他的就包括外伤，自身免疫等等相关的一些胰腺炎。应该来说前三个胰腺炎，都是和饮食有一个密切的关系，比如第一个胆源性胰腺炎，最常见的是什么原因呢？经常是在大吃大喝之后，诱发了急性胆管的炎症，诱发了急性的胆囊结石，这个时候会引起胆源性的胰腺炎，这个大概有1/3的患者都是胆源性胰腺炎。第二，高脂血症性的胰腺炎。经常碰到在大吃大喝之后，出现剧烈的腹痛，然后一抽血，患者的血，往往呈乳糜色或者牛奶色，这个就是一个典型的高脂血症性的胰腺炎。第三，酒精性的胰腺炎，喝酒之后紧跟着就是吃肉，大吃大喝如果是喝酒之后，出现那种大吃大喝，然后紧跟着就是呕吐，呕吐之后就有可能出现酒精逆流，进入了胰腺，然后刺激胰腺产生了炎症，出现了化学的激烈的反应，然后出现酒精刺激胰腺，引起胰腺的炎症，然后出现“瀑布反射”，所以胰腺炎排名前三位的，胆源性胰腺炎，高脂血症性胰腺炎和酒精性胰腺炎，都是和不良的饮食习惯，有密切的相关。

重症胰腺炎恢复期饮食注意减少脂肪类的食物和蛋白质类的食物的摄入。重症胰腺炎饮食恢复是一个很复杂的一个问题，在重症胰腺炎的早期，由于胃肠功能受到严重的影响，大部分病人是没有办法吃任何的东西的。一，进食以后病人吃的东西是会加重病情，因为吃下去的东西会刺激胃液胆汁胰胰腺的进一步的分泌消化液，而这些消化液的大量分泌都会加重病人本身胰腺炎的病情。二，消化功能受影响的情况下，本身也是没有办法被身体所充分的消化吸收和利用的，所以在重症胰腺炎的早期。包括后期的很长一段时间内，都没有办法让病人去正常的进食。在病人度过了早期的急性炎症反应期的阶段，进入后期的时候病人可以尝试恢复饮食，首先尝试先让病人去进食少量的水，病人没有明显胃肠道反应的情况下可以再进食少量的米汤，在没有问题可以再尝试进流食如稀饭或者面条但是一定要清淡，尽量要减少脂肪类的食物和蛋白质类的食物的摄入。因为脂肪或蛋白质类的食物会刺激胰液的分泌，而胰液分泌的增加是可能会导致病人病情的进一步加重的。在胰腺炎的后期治疗过程当中，病人的胃肠道功能恢复不好，也可以尝试给病人去下空肠营养管，这样通过空肠营养来加强病人的营养，对病人术后早期的康复以及肠道黏膜屏障的恢复都有帮助。

禁食是治疗急性胰腺炎的基础手段。因为胰腺是身体里的消化器官，摄入食物后会对胰腺产生刺激，促进炎症的进展，使急性胰腺炎的病情加重，特别是含有蛋白脂肪的饮食。当急性胰腺炎得到控制后，便会恢复病人的正常饮食。

我们常说的小儿胰腺炎是发生在儿童中的病症，被称为小儿急性胰腺炎，其发病原因主要有：一、药物因素；二、先天发育畸形；三、先天性的疾病导致。而成人胰腺炎发病原因通常有胆囊结石、酒精、高脂血症三大常见症状。二者要区别对待。