急性胰腺炎根据病情的不同，有些很严重。但在我们国家，绝大多数的急性胰腺炎是属于轻度胰腺炎，没有合并其他脏器的损伤，存在一定的自限性。在短期之内是能够很好的恢复的。但是有些急性胰腺炎是重度症，以急性胰腺炎，它可以导致呼吸的困难。也就是出现肺功能的损伤，出现尿量的减少，肾功能的受损出现了血液系统凝血机制的障碍，他可能导致血糖增高，甚至出现胰源性脑病等。这种情况下，急性胰腺炎是非常严重的，它的死亡率可以高达百分之十到百分之二十。所以急性胰腺炎一定要积极的救治，防止出现严重的并发症。

急性胰腺炎在发作的时候，往往是需要进食水的，对于中到重度的急性胰腺炎，甚至需要进行胃肠的减压，减少胃酸、胃内容物对胰腺的刺激，从而降低胰腺自身消化的一个过程。所以在急性胰腺炎的急性期是不能喝牛奶的，但一旦及信息落后，胰腺恢复正常是可以喝牛奶的。但需要注意的是，急性胰腺炎恢复以后，部分人还可能存在消化不良的症状，而牛奶有一部分中国人是缺乏乳糖酶的，喝了牛奶以后有可能扶党会更加严重。这样对于这类患者，在恢复以后可以逐渐的增加饮食，一开始还是建议碳水化合物为主，而不是直接先喝牛奶，等胃肠功能消化功能都恢复以后，逐渐可以喝少量的牛奶。

急性胰腺炎的常见症状，主要包括腹痛、恶心以及呕吐等等。但是急性胰腺炎有轻症的急性胰腺炎，同时也有中度或者重度的急性胰腺炎。重度的急性胰腺炎，需要住进ICU病房，要对各种器官进行维护监测，所以轻症的患者会腹痛、会恶心呕吐；但是如果是中重度患者，有器官衰竭的表现，有一系列的症状，比如消化系统会出现恶心呕吐；如果是病情很严重，会有肠道麻痹，恶心呕吐加重，腹胀加重的表现；对于神经系统会有头晕、嗜睡这种情况的出现；对于肺部会有血氧下降，体内的氧气不能够得到充分供应，一系列的器官都会有一些变化。

急性胰腺炎的手术适应症主要包括局限性、区域性的胰周积液继发感染，出现全身中毒性的症状。对于轻型的胰腺炎，不需要手术，对于重症的胰腺炎，特别是胰腺炎后期出现继发感染、中毒症状，保守治疗无效。或者已经找到了引起胰腺炎的这些病因，如梗阻，梗阻没有办法解除，如果说外伤怀疑在壶腹周围有破裂或者胰腺有损伤，多数都需要进行手术的干预。胆源性的胰腺炎经过保守治疗无效，结石、梗阻的因素还存在，由于外伤造成胰腺炎，特别是高度怀疑胰腺的断裂或者胰腺破裂，或者壶腹部的肠管也合并有损伤，合并有胆管也损伤，再有反复发作的胰腺炎，存在胰管的狭窄，或者胰管的结石与梗阻，这些都是需要外科的办法来解决的，当然在这里边随着微创的进展，有一部分患者也可以通过内镜下治疗进行处理，外科手术仍然是保障，这些出现合并症的胰腺炎的患者生命的一个重要的办法，对于任何时候，无论微创手术是多么的进展，都应该想到保守治疗无效的情况下，一定要进行外科的干预，外科手术治疗，这里面除要选择一个合适的适应症，同时要对患者的身体状况、营养状况进行综合的评估，需要在麻醉还有内科的保驾的前提下，共同完成治疗。

急性的轻性胰腺炎通过保守治疗，饿两周，让胰腺充分休息就好了，当胰腺炎不是急性单纯性的或者急性轻性胰腺炎，急性重症胰腺炎的时候，死亡率是0%以上同时救治急性胰腺炎的费用是非常昂贵的，甚至可能能够花到几百万，这是非常昂贵的非常难治的一个疾病。