胆结石患者一般很难通过饮食疗法来进行治疗。临床中一般建议患者吃一些低盐低脂、低胆固醇的食物主要是减少胆固醇结晶的生长促进胆汁排泄。但是这种通过饮食是不能够治疗胆结石，只能是预防和减轻减少胆结石的形成。而对于胆结石的治疗，临床上除了采用传统的口服预防结石的方法。口服熊去氧胆酸或者是消炎利胆排石的药物以外。多数胆结石患者是通过外科手术的方法来进行处理的。目前治疗胆结石的治疗手段致包括传统的开口手术，包括胆囊切除、胆总管切开探查以及应用目前大刀镜腹腔镜联合镜下进行胆总管取石。另外还有一种更为微创的ERCP等逆行胰胆管造影取石手术，这些是治疗胆结石最有效的方法。

胆结石是最常见的胆道系统良性疾病。胆结石主要包括无症状胆囊结石症状轻微的胆囊结石，和反复发作胆绞痛急性胆囊炎的结石，以及会出现某些并发症的胆囊结石。无症状胆囊结石我们又称为静止性胆囊结石，是指查体发现一直没有腹痛症状，胆囊大小形态正常，这种情况通常是不需要任何治疗，而胆囊结石引起的轻微症状包括经常性的右上腹隐痛，上腹部不适，右侧肩背部的隐痛，同时合并有消化不良包括恶心、腹胀等，可以成为慢性胆囊炎或者是症状轻微的胆囊结石。急性发作，反复的右上腹，特别是在进食油腻食物之后出现的突发的右上腹剧烈绞痛，同时伴有寒战高热，我们称之为急性胆囊炎或者是肝绞痛，伴有细菌感染，如果再出现一些包括像胆道系统梗阻，胆管结石，胆管炎，急性胰腺炎等，这种情况及时引起相应的腹痛症状进一步加重，还会出现黄疸，肝功能异常，甚至是感染中毒性休克的症状。

胆结石病因非常复杂，影响因素很多，任何可使胆汁成分改变或造成胆道梗阻因素都可能导致胆结石。高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病、高血脂、胆道感染、寄生虫、药物等因素。胆结石主要成分是胆固醇，是一种脂质，可溶于胆汁，但不溶于水。当肝脏分泌过多胆固醇时，胆汁无法全部将其溶解，多余胆固醇析出成为固体颗粒（胆固醇结晶）。微小晶体在胆囊中积聚成块，逐渐钙化并形成胆囊结石。诱发因素有：暴饮暴食、进食油腻食物最为常见。当然胆结石发作与精神紧张、劳累、抵抗力低下等情况有关。患者平常需吃清淡多、容易消化的食物为主。切忌不能吃生冷油腻的食物，更不能吃乳制品，避免刺激胆囊收缩。饮食需遵从少吃多餐式。目前手术治疗是比较好方法。

胆固醇性结石就是胆汁里面，胆固醇的含量增高，最后沉淀在胆囊里面，沉淀以后，形成的像石头一样的东西。胆色素性结石。胆汁里面也含有胆色素，胆色素浓度升高以后也会沉淀下来，最后形成结石。胆结石顾名思义就是在胆道里面像石头一样的东西。胆固醇性的结石一般为黄色，大多数情况下像黄豆到花生米大小，也有比较大的石头。胆色素性结石的特点是黑色的，像片煤一样的样子。胆固醇性结石一般是金黄色，圆形，像花生米一样。

胆结石本身不会癌变，胆结石无论是胆固醇还是胆色素，的沉淀物本身不会癌变。但因为胆结石的存在，会造成胆囊长期的慢性炎症刺激，黏膜会受损，在受损修复的过程中，会诱发癌变。肿瘤是细胞在修复过程中出现错误，才会使一个正常细胞变成肿瘤。因为这个慢性的刺激，这个修复的过程，次数大大地增多了。“常在河边走，怎能不湿鞋”。修复的过程次数太多了，细胞的修复出现错误的机会会增加。胆结石是导致胆囊癌的一个重要的诱因。