鹅蛋是生活中常见的食物，它含有各种氨基酸、多种维生素及铁、磷和钙等矿物质。其中鹅蛋中的卵蛋白和卵磷脂，可提供帮助孕妇消化所须的各种氨基酸。另外，蛋黄中丰富的卵磷脂还有助于孕妇和胎儿的脑和神经发育。此外，鹅蛋有去胎毒，治疗疮疡、增强记忆力的功效。还有，鹅蛋可补中益气，可有效防御寒气对孕妇的入侵。常见的鹅蛋做法有:油煎荷包鹅蛋、水煮鹅蛋、大葱煎鹅蛋等。