鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维如全麦麸能预防便秘，对降低胆固醇没有助益。大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用。