醋蛋液的成分是醋和鸡蛋。醋有助消化、消食滞的作用，鸡蛋则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用，减少血栓的形成，增加血管壁的弹性，使得老年人的一些常见疾病得到一定程度的治疗和缓解。