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为什么粽子要趁热吃?
病情描述:
我经常带粽子到公司吃,有时候会忘记,粽子都凉了,同事建议我不要吃。为什么粽子要趁热吃?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-24 18:41
    粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。
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