清炖排骨实际上是一道既好吃，又好做的菜，首先，要将排骨洗净，在锅里放些水，然后滚沸了的话，就把排骨放进去，焯一下排骨，把血水什么的去掉，然后将排骨捞出来，将葱切成葱花，姜切成片，辣椒切成段，然后放在热油里炒一下，然后把排骨倒进去，炒一会儿后，加入适量的水，等到水煮沸了，就关小火，加入调料，慢慢炖就行了，炖好就可以吃了。