购买豆腐时，应首选传统方式制作的豆腐，用卤水点制的北豆腐尤其理想。购买时不妨看一下配料表，只含水、黄豆和凝固剂三种原料的最健康。豆腐的颜色应该略带点微黄，如果颜色过白，有可能添加了漂白剂。其次，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。最后，买回家后，应立刻将豆腐浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。