凤梨苦瓜鸡是补充水分的营养餐，还有降火的功效，做法：1：将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇；取出后切成长片状；2：鸡腿去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝；3：香菜去叶，将梗切段；新鲜凤梨切成三角块状；柠檬挤汁；Step4：将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中；拌入红葱酥、香菜梗；添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。