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吃大豆的功效与作用

发布时间:2021-09-1311883次浏览

核心答案

增强免疫、促消化

功效与作用

1、增强免疫:大豆的蛋白质氨基酸组成和动物蛋白相似,且接近人体所需的氨基酸比值,容易被人体消化与吸收,有助增强免疫力抵抗力。 2、促消化:大豆中富含膳食纤维,常吃大豆可加快肠道蠕动速度,促进食物消化与吸收。并能预防便秘,加快体内废物排泄,有助于降低肠癌的发病风险。 3、防止胆固醇吸收:大豆中含有丰富的磷脂成分,脂肪多半都是不饱和脂肪酸,更容易被人体吸收,与磷脂搭配可减缓胆固醇的吸收速度,常吃大豆有助于改善血脂高和动脉硬化。

适宜人群

更年期妇女、心血管病患者、脑力工作者、体质差、身心严重透支的白领人群

禁忌人群

腹胀患者、对豆类食物过敏的人群

不宜同食

小葱、蜂蜜

大豆中含有丰富的钙,小葱中含有一定量草酸,两者一起吃会结合成草酸钙,不易吸收。大豆中的蛋白质比较丰富,蜂蜜中含有一定量的有机酸,两者同食会产生变性沉淀,影响消化和吸收。

食用方法

豆浆

准备适量泡发的大豆,清洗干净后放入豆浆机,打开豆浆功能,几分钟便可研磨成豆浆。

豆芽

当大豆清洗干净,放在清水中浸泡,适当为其降温,2-3天左右就能发芽。

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