当归作为最常见的中药材之一，有很多人已经将它运用到调理膳食之中。当归不仅购买方便食用方法也非常便捷，有当归粉可以直接混合粥类等直接食用，也可以直接咀嚼当归片或者将当归煲汤等，这么多人都会在日常生活中加入当归，那么食用当归的作用是什么呢？

1.抗癌
　　当归可以用来抑制恶性肿瘤，尤其是对女性的妇科类肿瘤有很好的辅助治疗作用，并且在病患化疗或者手术后加以食用当归可以有助于身体机能恢复。
　　2.抗老年痴呆
　　老年痴呆症除了因为大脑萎缩以及神经细胞衰退等原因，还有三氯化铝也是会导致阿尔茨海默病的诱发，所以在日常生活中的饮食器皿不要选择是铝的材质。当归对三氯化铝有很好的分解以及消耗的作用，所以服用当归可以帮助预防老年痴呆症。

3.增强免疫力
　　当归服用之后会作用于身体的淋巴器官等促进淋巴细胞转化，对于免疫力低下抵抗力弱的人可以起到增强免疫力的作用。当归促进身体血液循环增加身体细胞规律的新陈代谢等，帮助机体调节生理活动。

4.防治皮肤冻伤
　　当归可以活血化瘀，那么在冬天食用当归可以起到加速血液循环帮助身体调节体温的作用，冬天怕冷的手脚冰凉的以及肾虚的人都可以适当吃一点当归。所以在冬天皮肤容易冻伤的人大多是因为肾亏肾虚身体内火不足不能够及时产热保护所致，那么适当食用当归就可以预防和治疗皮肤的冻伤。
　　当归益气补血，补肾养肾，但是当归由于有药用价值以及营养价值较高，也不能过量食用。当归不仅可以调理身体对恶性肿瘤以及老年痴呆症也有预防的作用，所以在冬季可以适当吃一点当归来预防疾病和增强抵抗力。