易游平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

薯类食品(马铃薯、红薯)的维生素C活性更强

发布时间:2018-06-0858353次浏览

几乎所有人都有这种印象:新鲜的蔬菜水果中含有大量的维生素,事实也的确如此。然而,这些食品中的维生素C都是水溶性的,它们在加工过程中极易流失而不起任何作用。相比之下,马铃薯、红薯中的维生素C既耐热又不怕水。

首先比较一下生水果、蔬菜和生马铃薯、红薯中的维生素C含量(每100g含维生素量,mg),结果如下:橘子35,菠菜65,西红柿20,苹果3,马铃薯23(新马铃薯40--50),红薯30。

再以马铃薯和菠菜为例,比较加工后维生素C的剩余量(按剩余比例计算)。

菠菜:水煮1分钟后剩余75%、3分钟后50%,5分钟后35%。亦即,加热处理5分钟后,菠菜的维生素C含量减少了2/3。

马铃薯:带皮水煮40分钟后剩余87%,去皮83%;蒸40分钟后剩余91%。红薯和马铃薯的结果基本相同。实际上,周围淀粉的保护作用减少了维生素C的损失。

马铃薯的别名:洋芋、阳芋、山洋芋、土豆、山药蛋、洋番薯、地蛋等。全国大部分地区有栽培。

红薯的别名:地瓜、白薯、红山药、山芋、甘薯、金薯、番茹、土瓜、香薯蓣等。全国各地均有栽培。

相关推荐

小腿抽筋一般会长高吗
青少年儿童小腿抽筋,第一,因为体内缺钙引起的。机体缺钙就会导致小腿组织细胞应激性增高,出现异常的一些放电现象,刺激肌肉导致肌肉痉挛,也就是所谓的抽筋,这也是很多家长比较关心的问题。青少年儿童正处于长身体的关键时期,有些生长发育特别快的儿童会出现一些生长痛。小腿抽筋因为它的骨骼发育的快,但是韧带肌腱发育相对会稍慢一点,这个时候骨骼的牵拉,就会产生一些疼痛。一旦缺钙,就会容易影响到长高,所以,应当补充足够的钙剂,同时要均衡营养,增加各方面的营养。可以多吃点动物类的蛋白、肉类、谷类这些。还应当加强体育锻炼,这样都可以促进骨骼的发育。第二,运动量比较大,比如近期参加了篮球、足球比赛等比较大的竞赛项目,或者进行马拉松长跑训练,这个时候小腿肌肉劳损、炎性代谢产物蓄积、刺激,就会导致小腿抽筋。同时如果有些人不注意保暖,小腿受凉,也会出现小腿抽筋。这些情况就需要注意要多饮水、注意保暖、休息。尤其在运动前要做好热身运动,在运动以后也要进行放松,适当热敷一下,促进局部代谢产物的吸收,减轻小腿抽筋的可能性。
语音时长 02:23

2021-11-05

79507次收听

03:09
成年人一天饮水量是多少
成年人一天是1500ml到1700ml的饮水。应以白开水为主,也可以喝一些淡茶水、淡咖啡,但是不建议喝浓茶、浓咖啡、果汁,尤其是能量是比较高的含糖饮料、碳酸饮料。有高尿酸血症或者痛风的人,每天至少应该喝2000ml的水,可以选择天然苏打水,有利于尿液碱化,排出更多的尿酸。因天气热或者运动量大而出汗多的人,需要增加饮水量,根据需要选择矿物质水,或者含有B族维生素的绿豆汤、薏米水等。
02:46
常吃石榴的好处
经常吃石榴对身体有一定的好处。石榴具有收敛止血、美容养颜、抗衰老、抗氧化、抑制细菌及安胎等作用。石榴对体内的金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及溶血性链球菌有明显的抑制作用,能防治呼吸道疾病和消化疾病的发生。石榴中含有石榴碱可以起止血作用,经常吃石榴能起到止泻作用,石榴中含有花青素,具有很强的抗衰老作用,孕妇经常吃石榴能够降低胎儿畸形的发生率。石榴既可以作为水果食用,石榴皮还可作为药材使用,石榴里的有效成分广泛应用于化妆品界。石榴的营养价值也较高,如石榴中含有很高的脂肪、维生素等。
孕妇防辐射服有用吗
对于怀孕的女性,虽然在孕期穿辐射服不一定可以完全的防掉所有的辐射,但是穿防辐射服还是有一定作用的。一般建议怀孕的女性在查出妊娠试验阳性的时候,就应该准备一件防辐射服,尤其是前三个月的时候尤为重要。就人们所了解的,女性怀孕的前三个月是受精卵结合后,开始着床一直到胚胎着床完全稳妥的时间,在这三个月时间里,胚胎在宫腔内并不稳定,是胚胎发育的关键时刻,此时的胚胎是很脆弱的,也是更容易被辐射的,如果没有很好的进行防辐射的话,很容易造成畸形儿的产生。因此,在怀孕的前三个月里还是很有必要穿防辐射服的。对于孕中期和孕晚期的女性来说,其实穿防辐射服还是有必要的。虽然孕中期和孕晚期,胎儿已经成型,对于辐射的抵抗力也较前提高,但是如果在这两个阶段受到辐射的话,也容易影响胎儿的智力以及体质等。因此,穿防辐射服还是很有必要的。
语音时长 01:17

2020-03-17

56423次收听

01:49
孕妇可以吃寿司吗
孕妇可以吃寿司,但是要适量。寿司含有#动物性食物#、谷物、菌藻类食物,食材比较丰富,孕妇也可以吃。孕妇吃寿司有几点建议:一、如果自己会做,就自己做。二、如果到外面吃,要找一些相对比较靠谱的店,选择相对比较健康的食材。三、怀孕的过程中,可能会出现脾胃不和或者肠胃不太舒服,寿司里的部分食材是生食,吃的时候要限量。四、不要吃生鱼片。在整个怀孕过程中,包括正常人群吃生鱼片也要注意,品质好的可以吃少许。孕妇尽量在孕期吃寿司的时候,不吃生鱼。
喝酒会造成多大的危害
喝酒对人来说真的是有危害,我们老说比如朋友见面喝一点点酒,会调节大家氛围,但如果您喝多对身体伤害特别大,它首先对我们五脏六腑有伤害,对胃、对整个消化道都有伤害;其次之外对高血压,比如心脑血管疾病、糖尿病朋友,这些朋友更不能喝酒,恰恰是这些朋友在得病之前有喝酒习惯,现在一定要戒掉;除此之外,如果是我们特殊人群,比如说我们现在孕妇做的比较好,以前真的有喝酒,对孩子生长发育、对孩子大脑发育、对新生儿、母乳都有影响,喝酒绝对应该是抑制的一个问题。很多朋友说不能控制喝酒,给您一个不是建议的建议,并不是很好的建议,您如果控制不掉您可以把白酒换成少量葡萄酒、啤酒,但这些都不是我建议您喝酒的原因,是我说您在实在控制不了自己情况下;再有就是酒精热量非常高,1克酒精相当于7000卡热量,白酒并不能得到其它营养物质,空空得了这么多空热能对身体来说也真没有好处,会影响到您其他有用食物摄入,所以不值得。
语音时长 01:27

2019-11-11

60534次收听

02:48
孕妇吃桑葚好吗
孕妇吃桑葚好不好,要根据具体情况来判断。桑葚又叫桑果、桑枣,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚的作用有很多,可以滋阴补血、补肝益肾、清热消炎、解毒,也是非常好的药食同源的食物。在当季的时候,孕妇可以食用一些新鲜的桑葚,也可以把它保存起来,吃一些能够储存的,干的桑葚。随着人工栽培技术的提高,桑葚越来越大,含糖分也越来越高,肥胖的妈妈、有妊娠期糖尿病的妈妈或者在控制饮食的妈妈,应该注意控制量。因为桑葚小而且食用非常方便,洗完直接一颗一颗往嘴里放,会不自觉的吃很多,导致热量过高。
维生素b的作用及功能
维生素b对每个人的身体是非常重要的,也可以说是不可缺少的。我们在生活中经常会出现肠胃不好,或者是消化不良和便秘的情况。这个时候就可以补充一些维生素b,因为它可以促进肠胃的蠕动,有效的治疗消化不良和便秘的情况。当然维生素b的作用及功能还是有很多的。
柠檬的作用
柠檬在人们的日常生活中是非常常见的一种水果。当然他是非常酸的,所以有很多人都不会直接拿着吃,一般都会用柠檬泡一水喝。这样会非常解渴,又会起到解暑开胃的作用。当然有很多人都会用它来减肥,效果非常明显还不会反弹。当然柠檬的作用还是有很多的。
李子的功效与作用是什么
李子,是蔷薇科植物李树的果实,别名嘉庆子。果实饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜欢的水果之一。那李子的功效与作用是什么呢?大家一起来了解一下吧。
怎么解决吃红薯烧心
红薯是一种非常好的粗杂粮,含有丰富的膳食纤维,搭配精白米面吃非常好。但有些人吃完会烧心,不舒服,在食用的过程中需要注意,第一,如果红薯烧心,在加工时要使红薯熟透,吃的时候不要放得太凉,温热时吃;第二,要搭配其他蔬菜,因为蔬菜的咸味可以与红薯中和。如果搭配蔬菜或者搭配其他食物吃还烧心,建议吃红薯的时候做成红薯粥,与其食物做在一起,这样可以缓解烧心的感觉。另外,红薯不能吃的太多,不能完全用红薯代餐,最好每次吃的量少一点,经常吃。吃的量要少,吃的次数要多,也可以缓解烧心的感觉。
语音时长 01:18

2018-09-21

69787次收听

对比羊奶和牛奶的营养价值
羊奶中的脂肪球小,在胃中形成的凝块小,比牛奶好消化。喝羊奶,在消化上比牛奶更好一点,但是牛奶的维生素B12含量比羊奶高。两种乳制品都可以喝,但是从营养分析上有不同、有差异,差异并没有想象的那么大,各有各的利,各有各的瑕疵。如果有条件选择牛奶或者选择羊奶的时候,可以均匀的喝;羊奶价格成本比较高,也可以只选择牛奶。乳制品每天摄入250毫升至300毫升是最基本的保证,在此前提下可以选择羊奶,可以选择牛奶,可以选择奶酪,甚至可以选择酸奶,或其他乳制品。没有特别规定必须要喝哪种乳制品,根据自己的口感,根据自己的需要。但有一个前提,每天要摄入一定量的乳制品,补充优质蛋白质、钙。
语音时长 01:34

2018-09-21

68436次收听

02:30
常吃外卖该如何补充营养
外卖有其自身的优点,外卖的优点是方便快捷,也基本能做到荤素搭配、干稀搭配以及粗细搭配。但是经常吃外卖,还是会存在比较明显的问题。第一,是盐和油的问题。外卖为了保证口感,油和盐往往超标。第二,外卖可以做到荤素搭配,但是以鸡腿肉、牛肉比较多,鱼肉和羊肉比较少,所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三,是外卖蔬菜的问题。外卖中的蔬菜通常其中的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖,另外两餐要注意减盐、减油,特别要补充蔬菜,尤其是绿叶菜,这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。
一棵白菜可以做出几种佳肴?
大白菜是我们最常见的蔬菜了,它不但物美价廉还营养丰富。说到吃白菜,大家会不约而同的想到非常多的白菜佳肴,咱在这里也数落数落吧。
吃“镁”食,睡的香!
你知道吗?失眠可能与高血压、缺钙、骨质疏松、便秘有关….而这些困扰很多人许久的健康问题又可能都与食物中的一种矿物质有关系,它就是镁。