地沟油一般是指生活中的各种劣质油，食用之后会对人体造成严重危害，如引起消化不良、胃肠疾病、食物中毒、致癌等。

1.消化不良：地沟油在制作时，通常是使用经过污染并且发生氧化、酸败、分解等一系列化学反应的动植物油，产生大量对人体有害的物质砷。砷通常会引起人体失眠头痛、消化不良、肝区不适等症状。

2.胃肠疾病：由于地沟油极其不卫生，其中含有大量细菌、真菌等有害微生物，会引起恶心、呕吐，严重时还会导致腹痛、腹泻等。

3.食物中毒：地沟油是非常不卫生、质量极差的一种非食用油，里面含有很多对人体有重毒性的物质，比如常见的黄曲霉毒素，人们在食用地沟油之后，这些有毒物质会就会对人体消化道黏膜或白细胞造成破坏，导致食物中毒。

4.损伤肝肾功能：地沟油的酸败指标、过氧化值等，都远远超出国家的规定，对人体危害极大，长期食用地沟油会食用会损伤人体肝肾功能，还会使人体体重减轻或出现发育障碍。

5.致癌：地沟油的在多次加热和氧化后，含有一定苯并芘、黄曲霉毒素，这两种毒素都是致癌物质，长期使用可能会致癌。

注意，长期食用地沟油会对人体免疫机能、免疫屏障造成危害，导致各种疾病发生，建议选择正规、卫生的餐馆就餐，有利于身体健康。

长期食用、高热量、油腻、过甜的食物不仅容易长胖，还会造成胆固醇升高，进而引发一系列疾病。