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黄蚬子怎么吃更安全

发布时间:2018-04-2363578次浏览

黄蚬子的做法多样:蒸、炒、煮、烤……而人们往往最喜欢吃碳烤的黄蚬子。黄蚬子的吃法虽多,但最不健康的就是烤黄蚬子。因为黄蚬子是靠吃藻类生存,里面有很多寄生虫,烧烤的黄蚬子,通常烤不熟,寄生虫还残留其中,食用不当会给人的胃肠道消化系统留下隐患。尤其是孕妇,吃了可能会引起胎儿畸形。

水煮黄蚬子既能保证食物的鲜味,又能将其营养最大化,具体做法是:葱切段、姜切片备用。准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、黄蚬子,去腥味,杀菌。大火开煮,只要有开口的就捞出来,直至将所有的都捞出来。这样不会煮老,保证肉质鲜嫩。继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉。.取适量清汤,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。

需要注意的是,黄蚬子属寒性,用葱、姜热性食物可中和一下。胃肠功能较弱的人尽量不要食用。鲜汤出锅后无需放盐,保持原有鲜味。做好的黄蚬子也可凉拌,汤水可做原汤,放入其他菜品也可。

黄蚬子的营养:黄蚬子的能量很低,每100克(2两)只有47千卡,脂肪含量也只有1.4克,所以,即使吃得再多也不用担心肥胖问题。尤其值得一提的是它的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂,可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化,并且还具有活化免疫系统、中和某些致癌物或预防某些癌症的功能,是人体必要的微量矿物质,尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。

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