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营养配餐有多难

发布时间:2018-04-1854421次浏览

经常被人问到学营养配餐难不难?实话实说不难!营养配餐既不是刻意的追求,也不是随心所欲的放纵,就是好好吃饭。

玉米、豆面、大枣窝头+胡萝卜羊排+白菜豆腐汤+果仁菠菜。荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配都有了。

因为有老人食用,花生用煮的方法,已经煮的很绵软了。

这一餐用油很少,清蒸羊肉和果仁菠菜不用额外放油,熬白菜豆腐用油是为了煸炒虾皮出香。豆面、玉米面、白面一起蒸窝头,起到很好的营养互补作用,玉米是粗粮,膳食纤维含量丰富,较好地保留了B族维生素,其钾的含量也比白面高,但玉米面和白面一样缺乏赖氨酸,搭配赖氨酸相对丰富的黄豆面,不仅仅是营养的提升,口感和有所改变。

说对于特殊人群,如慢病甚至重病人群,需要根据病情加以分析,做更有效合理的调理。我建议公共营养师和营养配餐员慎重做疾病人群配餐,如果有所涉及,也因该在临床医生的建议下,征求临床营养师的意见,综合改善。普通人群营养配餐不必刻意追求和过于教条,在坚持食物多样、均衡营养,在少油少盐的前提下,吃的愉快,吃得健康。

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薏米怎么吃最除湿?
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奶制品和营养价值和保质期有关吗
奶制品的保质期越短营养价值确实越高。奶制品的加工工艺不同,巴氏消毒的奶制品,买来随时喝最好;超高温消毒的奶制品,保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用,但是超高温消毒,一定比巴氏消毒的力量大,其营养素损失也大。可以这样选择:如果每天都可以随时喝到鲜奶的情况,买巴式消毒的奶制品;在出差的过程中可以买超高温消毒的奶制品,保证自己每天摄有一定的乳制品,可以根据工作需要加以选择。以前酸奶的保质期非常短,现在也有7天或者14天,甚至更长的保质期。同样,保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。选择时不用纠结,需要的营养素还存在,只是一个损失的问题。只要每天食用一定的乳制品,对身体就有一定的好处。
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关于鸡蛋的10个认识误区
从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,关于它的误区一直广泛流传。
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