秋冬季节防止心脑血管疾病高发的时期，许多老年人和有心脑血管疾患的人容易在这种季节更替、温差变化比较大的时间里突然出现问题。

因不合理的饮食习惯、缺少适宜的运动量或其它不良生活方式的问题，成年人的心脏动脉细胞中会慢慢积存一些氧化胆固醇形成的脂肪。如果长期不坚持运动或饮食无规律和节制的话，能量的摄入和消耗容易形成不均衡的状态，这些脂肪会象水管中的铁锈一样日积月累发展成斑块，使动脉血管变硬变窄，最终会严重影响心脏的供血功能。

这些存在的脂肪斑块犹如一枚枚不定时的炸弹一样，当运动过快或运动突然停止、心情激动、体位忽然改变以及一些其它的疾病或因素的影响时，就会有可能使这些脂肪斑块脱落。在没有过多前兆的情况下大些的斑块会瞬间阻塞血管，很快造成心肌缺血、缺氧而突发心梗，轻者会心跳忽然加快、面色苍白、浑身无力、四肢发冷、出现房颤;重者会在短时间内造成猝死。

决定动脉梗阻的主要因素就是日常饮食和运动量，权威调查证实：有长期嗜食畜肉、暴饮暴食习惯和在饮食中摄入过多的饱和脂肪酸、胆固醇、嗜酒等因素，都是促进血管梗阻的决定因素。这里的饱和脂肪酸不单指肉类食物中的还包括植物中的饱和脂肪酸，比如椰子油、棕榈油、反式氢化植物油等。研究表明：深海鱼类、富含w-3脂肪酸的植物油都有助于减少血管中的梗阻，改善心脏供血状况。

如果在日常膳食中，经常食用一些饱和脂肪酸和胆固醇比较多的食物，日积月累就会对心血管造成不同程度的损伤。比如喜欢吃肥肉、肥牛、肥羊、烤肉、卤煮、动物内脏、鱼虾蟹的籽、煎炸食品、烧烤食品;炒菜喜欢用牛油、黄油、植物奶油;常吃高盐、高糖、辛辣食物，都是日常饮食中的非常不健康因素。

然而，上帝是公平的。在自然界中另有一些种类的食物又有相应的对抗作用，可以起到抗氧化、消除胆固醇和有害自由基、清理血液和血管的作用。比如：富含油酸、亚油酸、亚麻油酸等必须脂肪酸的油脂，象橄榄油、花生油、玉米油、茶油、深海鱼油等;还有紫皮洋葱、大蒜、西红柿、圆白菜、紫甘蓝、花椰菜、纳豆、薯类等食物都有很强的抗氧化作用;另外一些含有较多膳食纤维、钾和维生素C 、E、 K的食物也会对心血管有很好的保护作用，象五谷杂粮、豆类、植物油、新鲜的水果蔬菜、菌藻类、无盐的干果。