艾蒿作为一种草本植物来说，不仅有药用价值，不仅可以驱蚊虫，它还被人们用来作为食物直接食用，营养价值也是有的，艾蒿的吃法有很多，可以直接做成饼吃，也可以用母鸡和艾蒿一起炖汤喝。

可能有的不熟悉艾蒿的人会认为艾蒿可能就是一种野草，其实并不是这样的，艾蒿确实也有野艾蒿，也有家养的艾蒿，野艾蒿营养价值也是比较丰富的，而它确确实实属于草本植物中的一种，但是不是说是草所以就不能食用，恰恰相反，艾蒿是可以食用的，做法对的话，味道还很鲜美哦，下面讲一下艾蒿到底怎么吃吧。
　　1.艾蒿饼：艾草摘出嫩叶，水烧开，加点盐，放入艾草淖一下，沥干水分，因为淖艾草的水会有苦涩味，所以沥干水分后再加一点清水，搅拌机搅拌。倒入糯米粉和粘米粉的混合中，揉成团，准备咸的馅，切成丁，热油下咸肉丁煸炒出香味，依次放入所有材料炒熟，准备甜馅，混合搅拌均匀，包咸味馅，锅烧热放油，把艾草饼压扁，煎熟，煎的时候要放些水小火来煎，水烧干才会熟。水干了就熟了，再做些来蒸。
　　2.母鸡艾蒿汤：洗洗艾叶，连根也可以煲汤，电炖锅设置煲汤模式预热，准备焯过水的老母鸡半只，艾叶的根和叶分开，艾叶后下，锅里加一点热水，倒入老母鸡，倒入艾根，倒入1.5升开水，盖盖保2小时，时间剩大概半小时的时候加入艾叶，用筷子把艾叶压入汤里，按快速沸腾键，盖盖煲至结束，喝时适当加点盐。
　　总的来说，艾蒿这种野菜的保健功效是非常不错的，我们大家日常生活中适当的食用一些艾蒿，对于帮助我们大家散寒除湿的效果是非常不错的，当然，适当的食用一些艾蒿，更是可以有效的啊婚戒风湿性的关节炎﹑头风﹑月内风以及女性虚寒等症状。提到艾蒿，可能有些朋友们并不是非常的了解，其实艾蒿是一种比较常见的野菜。